さつまいもとレンコンの挟み揚げ
材料
4人分さつまいも………………………………300g
レンコン…………………………………300g
天ぷら粉…………………………………適量
酢…………………………………………適量
塩…………………………………………2つまみ
揚げ油……………………………………適量
作り方
1. さつまいもは皮をむき、約2cm輪切りにして5～10分水にさらす。レンコンは皮をむき、約1cm輪切りにし、酢水にさらす。2. 塩を一つまみ入れた水でさつまいもを茹で、茹で上がったらザルで湯切りしてつぶす。
3. レンコンを水切りしてキッチンペーパーで水分を取り、2枚のレンコンの間に②のさつまいもを挟み、天ぷら粉で衣をつけて180℃位の油で揚げる。