干し芋 熟成したさつまいもをこだわりの製法で丁寧に仕上げたやわらかく、濃厚な味わい干し芋 熟成したさつまいもをこだわりの製法で丁寧に仕上げたやわらかく、濃厚な味わい
かいつかの干し芋とは?
01こだわりの素材
オリジナルブランド
「紅天使」「夢ひらく」
使用しています。
さつまいも専門会社として50年以上にわたり様々な品種を扱う、
カルビーかいつかスイートポテトの人気ブランド
「紅天使」「夢ひらく」を使用しています。
契約農家さま
契約農家さまと共にその年の気候に適した栽培方法等の情報交換を何度も重ね、日々研究に力を注いでいます。
ただ仕入れるのではなく、より良い素材を育むための栽培方法からこだわっております。
独自貯蔵技術により
じっくりと熟成
収穫後ただちに、温度・湿度調整された貯蔵庫等で熟成させることでより甘さを増します。この熟成にかいつかの長年培ったノウハウが結集しています。
02こだわりの製法
POINT01
ねっとりと柔らかく、
深く琥珀色の色づけをするために、
気温や季節などで蒸らし時間を
調整しています。
POINT02
冬の寒さを再現した乾燥室で
じっくり時間をかけて乾燥。
甘みが凝縮され、しっとりとやわらかな
干し芋が出来上がります。
こだわりの干し芋作りを支える古橋工場長からのメッセージ
お客様に安全・安心・美味しい商品を提供することを第一に考え品質を担保する事に人力を尽くしております。干し芋作りはとても人手がかかり、一本一本人の手で仕上げております。
昨今の天候不順の影響もあり状態に合わせてオペレーションも都度変化させています。その中でも品質を落とす事なく安全で美味しい干し芋を提供できるよう日々努力しておりますので、蔵出し焼き芋かいつかの干し芋を愛していただけますと従業員一同励みになります。今後も皆様に愛される理想的な干し芋を探求していきます。
カルビーかいつかスイートポテト
第三工場長 古橋 諭
こだわりの干し芋
できるまで
蔵出し焼き芋かいつかが販売する干し芋は、
丁寧に時間をかけて手作業で
仕上げています。
STEP01
洗浄
原料のさつまいもを洗い、選別したものをコンテナへ。平干しの場合は比較的大き目のサイズのさつまいもを使用しています。
STEP02
蒸す
コンテナを蒸し機へ入れ、さつまいもを蒸します。原料の状態によって、蒸す時間の調整をしています。
芯温チェック
蒸し機から取り出した直後に芋の芯温を測定しています。規定の温度まで上がっているかチェックをしています。
STEP03
皮むき
蒸し終えたさつまいもを熱いうちに皮をむきます。熱々の状態ですが、素早く無駄なく1つ1つ皮をむく姿はまさに熟練の技!
STEP04
スライスする(平干し)
平干しは、ピアノ線を貼ったところに上からさつまいもを通して、スライスします。仕上がりに差が出ない様、なるべく同じ厚みにスライスすることがコツです。
STEP05
乾燥
スダレに並べ乾燥させます。工場内で気温などを管理できる機械で乾燥させることにより、安定した品質と衛生的な生産が実現します。
STEP06
品質チェック
干し芋の水分を測定し、乾燥状態を確認します。農作物ゆえ、状態にバラつきはありますが、一定の仕上がりになるようねっとりした食感と濃厚な甘さの実現を目指します。
STEP07
完成
乾燥を終えた干し芋を袋づめします。かいつかでは、年間を通して原料確保に努めておりますので1年を通して干し芋作りをしております。
工程を詳しく見る
蔵出し焼き芋かいつかの干し芋は、
大きなさつまいもを薄くスライスした
定番の「平干し」
小さなさつまいもをそのまま干した
「丸干し」
紅天使を一度焼き芋にしてスライスした
「蜜干(みつぼし)」の3種類です。
「平干し」
定番人気の「平干し」
スライスして乾燥させた定番の干し芋。オーブントースター等で加熱し、その上にバターなどを乗せて食べたりできます。
「丸干し」
贅沢な味わいの「丸干し」
スライスせずそのまま干した芋は、乾燥にかかる時間も長く、手間がかかりますが、さつまいもを丸ごと食べているような感覚を楽しめます。
「蜜干(みつぼし)
三ツ星級の美味しさ
「蜜干(みつぼし)
一度焼き芋にして干すことで紅天使の濃厚な甘さと焼き芋の香ばしさを存分に感じていただける一品です。
干し芋ラインナップは
こちら
干し芋レシピ
かいつかの干し芋を使った
レシピをご紹介
干し芋とナッツのおつまみ
【材料】
4人分
干し芋 100g
ミックスナッツ 100g
ドライクランベリー 20g
オリーブ油 大さじ1/2
塩・胡椒 少々
【作り方】
  1. 干し芋は一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、干し芋、ミックスナッツ、ドライクランベリーをソテーする。
  3. 香ばしい香りがしてきたら、塩・胡椒を軽く振る。
干し芋とは・・・
さつまいもを「蒸して」「干した」
だけの食品です。
原料のさつまいもだけを使用し、
砂糖や添加物を一切使用していないので
自然の甘さが楽しめ、
安心して食べられる食品です。

蔵出し焼き芋かいつかがある茨城県は、
干し芋の生産量が全国で1位、
かつ全国シェアのなんと
約9割を占めています。
原料となるさつまいもの生育に適した土壌や、
冬場に雨が少なく海風の吹く気候風土が
乾燥の工程に向いているからだそうです。
干し芋の栄養素
干し芋にすると生のさつまいもよりも栄養素が凝縮され、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などの含有量が増えます。

特に食物繊維は生のさつまいもより含有量が多くなります。