焼き芋のモンブラン
材料
2人分焼き芋…………………………………250g
牛乳……………………………………50ml
＜カスタードクリーム＞
小麦粉………………………………大さじ1/2
卵……………………………………1/2個
牛乳…………………………………100ml
バニラエッセンス…………………少々
＜生地（台）＞
ソフトビスケット…………………6枚
甘藷澱粉……………………………小さじ1
水……………………………………小さじ1
牛乳…………………………………大さじ1
焼き芋（トッピング用）……………適量
作り方
1. 焼き芋クリームを作る。①-1.焼き芋は皮をむいてハンドミキサーでピューレ状にし、裏ごしする。
①-2.①-1に牛乳を加えて弱火で温め、硬さを調整し、冷ましておく。冷めたらモンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れる。
2. カスタードクリームを作る。
鍋に溶き卵、小麦粉、牛乳を入れ、弱めの中火にかけてよく混ぜる。固まってきたら火からおろし、バニラエッセンスを入れて冷やす。
3. 生地台を作る。
③-1.ソフトビスケットを袋に入れ、麺棒などで細かく叩き潰す。
③-2.鍋に甘藷澱粉、水、牛乳を溶き、弱火にかけて粉を溶かし、③-1のビスケットを加えてなじませる。
③-3.③-2を型に入れ、形を整えて冷まし、冷蔵庫で20～30分冷やし固める。
4. ③の生地台の中心に②のカスタードを山形に置いて、上から絞り袋に入れた①の焼き芋クリームを絞り、焼き芋をトッピングする。