華むらさきの水まんじゅう
材料
約3～4個分焼き芋（華むらさき）…………………60g（15g×4個分）
水…………………………………………100ml
くず粉……………………………………30g
砂糖………………………………………60g
作り方
1. 焼き芋は皮をむき、15gずつの小さな団子を作る。2. ボウルに砂糖、くず粉を入れてなじませ、水を加えて溶かして濾しておく。
3. 鍋に②を入れて中火にかけ、木べらで手早く混ぜて半透明になるまで混ぜる（約2～3分）。
4. 底が丸い小さな容器（お猪口など）を用意し、ラップをひいて上から薄く③を入れ、中心に華むらさきの団子を置き、再び③を入れて団子が見えないようにする。氷水に浸けて冷やして安定させる。
※お猪口やカップのように少し高さがある方が餡を入れやすい。
5. 型から出して器に盛り付ける。