材料
卵、砂糖…分量は各レシピによる作り方
1. 道具の準備泡立てるボウルや泡だて器は油分や水分が取れている状態にする。油分や水分が付いているとうまく泡立たない。
2. 準備
新鮮な卵を用意し、卵の卵白と卵黄を分け、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
3. 泡立て
ボウルに卵白を入れ、泡立て始める。
4. 砂糖を加える
卵白が白くなり、泡立ち始めてきたら、砂糖を2～3回に分けて加える。ツヤが出て、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
5. 確認
泡立てが十分になったら、ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちてこないくらいにする。